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Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

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Titolo Corso di studi Anno di discussione Relatore
Innovative techniques improving the olive oil nutraceutical quality and the extra virgin olive oil shelf-life SCIENZE AGRARIE, ALIMENTARI E AGRO-AMBIENTALI 2019
LA STABILIZZAZIONE DI CREME SPALMABILI: RICERCA INDUSTRIALE E VINCOLI/OPPORTUNITÀ DELLA TUTELA DELL'INNOVAZIONE BIOSICUREZZA E QUALITA DEGLI ALIMENTI 2017
Il frumento tenero in Toscana: aspetti agronomici e qualitativi PRODUZIONI AGROALIMENTARI E GESTIONE DEGLI AGROECOSISTEMI 2015
Utilizzo della liofilizzazione nella conservazione della Madre Acida BIOSICUREZZA E QUALITA DEGLI ALIMENTI 2015
At line determination of chemical and sensory quality of olive oils using NIR spectroscopy BIOSICUREZZA E QUALITA DEGLI ALIMENTI 2014
Application of dextran producing LAB as sourdough starters and the influence on rheological and bread baking properties BIOSICUREZZA E QUALITA DEGLI ALIMENTI 2012
L’UTILIZZO DELLA NEVE CARBONICA NELLA PRODUZIONE DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SCIENZA DELLE PRODUZIONI VEGETALI 2012
L'utilizzo della neve carbonica nella produzione di olio extravergine di oliva BIOTECNOLOGIE ALIMENTARI 2010
UN CANNONAU TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE SCIENZE E TECNOLOGIE VITIVINICOLE 2010
I principali aspetti chimico composizionali, tecnologici e microbiologici coinvolti nella produzione del Pane Toscano a lievitazione naturale SCIENZA DELLE PRODUZIONI VEGETALI 2010
Analisi del rischio e corretto sviluppo del piano di autocontrollo in una azienda alimentare produttrice di derivati a base di carne fresca macinata BIOTECNOLOGIE ALIMENTARI 2010
Individuazione della tecnica di vinificazione piu idonea a valorizzare il bianco di Montecarlo D.O.C. SCIENZE E TECNOLOGIE VITIVINICOLE 2009

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