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Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

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Titolo Corso di studi Anno di discussione Relatore
"PEPE": UN UNICO NOME PER SPEZIE DIVERSE - ANALISI DEGLI ASPETTI SENSORIALI E NUTRACEUTICI SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA 2026
Ruolo della dieta materna in gravidanza e in allattamento per lo sviluppo dei sensi fetali e l'influenza nelle scelte alimentari in età adulta SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA 2026
Metodi chimici e sensoriali per il monitoraggio della qualità delle spezie durante la conservazione SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA 2026
Obesità, alterazione del gusto, impatto sulle scelte alimentari: il ruolo del nutrizionista. SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA 2025
Tecnologie per la gestione dei gas disciolti nel vino: applicazione del sistema Smart MMR Plus (JU.CLA.S.) INNOVAZIONE SOSTENIBILE IN VITICOLTURA ED ENOLOGIA 2025
Caratterizzazione e valutazione sensoriale delle spezie: il caso studio di Piper nigrum L. e Capsicum annuum L. BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI 2025
Composti bioattivi in piante alimurgiche della Maremma Toscana. SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA 2025
Progettazione e sviluppo di una bevanda vegetale ad elevato contenuto proteico BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI 2024
Il profilo sensoriale di vini delle DOCG Suvereto e Val di Cornia: limiti attuali e potenzialità di valorizzazione BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI 2024
Vini a denominazione d'origine: l'importanza del profilo chimico per la loro caratterizzazione. Caso di studio: DOCG Suvereto e Val di Cornia BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI 2024
Caratterizzazione chimica e sensoriale di farine di castagne in funzione del processo produttivo BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI 2024
Sviluppo di un protocollo per valutare la qualità di diverse varietà di pepe attraverso analisi chimiche e sensoriali. BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI 2024

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