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Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

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Titolo Corso di studi Anno di discussione Relatore
Confronto tra confetture ottenute con differente processo produttivo: caratterizzazione chimica e sensoriale. BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI 2023
Migrazione di MOSH e MOAH dal packaging agli alimenti: il caso del cacao amaro BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI 2023
Metodologie innovative per la conservazione dell'olio di oliva raffinato BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI 2023
Impatto delle scelte tecnologiche in alimenti semplici o complessi contenenti zuccheri BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI 2022
Metodologie innovative per il monitoraggio di parametri fisici e chimici durante la produzione e conservazione del pane a diversa ricettazione (tradizionale e di nuova ideazione) BIOSICUREZZA E QUALITA DEGLI ALIMENTI 2022
SPERIMENTAZIONE SU SCALA PILOTA DI UN PROCESSO DI ESTRAZIONE E PURIFICAZIONE DI POLIFENOLI DA UN COPRODOTTO DELLA VINIFICAZIONE BIOSICUREZZA E QUALITA DEGLI ALIMENTI 2022
Low UV-B radiation induces acclimation in Micro-Tom tomato plants. Do hormones and their interaction play a role in leaves and roots? SCIENZE AGRARIE, ALIMENTARI E AGRO-AMBIENTALI 2021
Efficacia del degommaggio enzimatico nella raffinazione di oli vegetali e sua possibile applicazione industriale - a case study in SALOV BIOSICUREZZA E QUALITA DEGLI ALIMENTI 2020
Characterization of wheat dough fermented with yeast and lactic acid bacteria strains for the production of health promoting baked good BIOSICUREZZA E QUALITA DEGLI ALIMENTI 2020
Impiego di panello di semi di lino per il miglioramento delle proprietà nutraceutiche e sensoriali di pane prodotto con lievito di birra. Ottimizzazione di prodotto e di processo. PRODUZIONI AGROALIMENTARI E GESTIONE DEGLI AGROECOSISTEMI 2020
Impiego di lievito naturale e panello di semi di lino per lo sviluppo di prodotti da forno ad elevato potere nutraceutico BIOSICUREZZA E QUALITA DEGLI ALIMENTI 2019
Valorizzazione di scarti agro-alimentari per la produzione di olio d'oliva a valore nutraceutico aumentato PRODUZIONI AGROALIMENTARI E GESTIONE DEGLI AGROECOSISTEMI 2019

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