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Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

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Titolo	Corso di studi	Anno di discussione	Relatore
Adeguamento al Regolamento (UE) 2023/2108 nella produzione di salumi: determinazione del contenuto residuo di nitriti in diverse tipologie di prodotti artigianali toscani	SCIENZE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI	2026	Giusti, Alice Pedonese, Francesca Stevanin, Emanuele
Esecuzione di un challenge test per Listeria monocytogenes in un prodotto ittico refrigerato	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2026	Mariotti, Benedetta Pedonese, Francesca Turchi, Barbara
Utilizzo di innesti lattici naturali per la produzione di formaggi di capra a latte crudo a filiera corta	SCIENZE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI	2026	Fratini, Filippo Incerti, Elena Pedonese, Francesca
Analisi della Nimesulide in Matrici Ambientali (Acque e Mitili) tramite HPLC: sviluppo e applicazione del metodo.	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2026	Meucci, Valentina Pedonese, Francesca
Indagine preliminare sulla presenza di Escherichia coli STEC in campioni di latte crudo bovino della Garfagnana	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2026	Fratini, Filippo Pedonese, Francesca Turchi, Barbara
Valutazione delle condizioni igieniche di superfici a contatto e non a contatto con alimenti in attività toscane di ristorazione, preparazione alimentare e vendita al dettaglio	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2026	Agnolucci, Monica Nottoli, Silvia Pedonese, Francesca
Isolamento e caratterizzazione di Staphylococcus aureus da campioni di latte ovino massale	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2025	Pedonese, Francesca Resci, Ilaria Turchi, Barbara
Isolamento e caratterizzazione di batteriofagi di Staphylococcus aureus da campioni di latte ovino	SCIENZE E TECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI	2025	Pedonese, Francesca Resci, Ilaria Turchi, Barbara
Sviluppo di un protocollo di estrazione del DNA da latte ovino finalizzato alla caratterizzazione del microbiota mediante NGS-based amplicon sequencing	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2025	Agnolucci, Monica Giusti, Alice Pedonese, Francesca
Esiti del controllo ufficiale per Salmonella su matrici alimentari di origine animale e vegetale in Regione Liguria nell'ultimo decennio	ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE	2025	Pedonese, Francesca
Studio sulla presenza di Escherichia coli STEC nei prodotti di origine animale: analisi delle notifiche iRASFF dal 2020 al 2025	ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE	2025	De Rosa, Vincenzo Pedonese, Francesca
Valutazione della qualità del formaggio di pecore di razza Massese e Comisana alimentate con Sulla fresca e conservata	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2025	Conte, Giuseppe Pedonese, Francesca Serra, Andrea