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Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

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Titolo	Corso di studi	Anno di discussione	Relatore
L’effetto del calore sulle proprietà del latte alimentare, dal latte crudo al latte UHT.	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2026	Sanmartin, Chiara Serra, Andrea
Studio della composizione in acidi grassi delle diverse classi di fosfolipidi nel muscolo e nel cervello del suino	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2026	Serra, Andrea
Effetto della farina di insetti sul microbiota intestinale dei suini in fase di post-svezzamento	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2026	Canale, Angelo Rossi, Federico Serra, Andrea
Effetto della sansa di oliva sulla qualità delle carne di agnello conservata per 3 e 7 giorni	SISTEMI AGRICOLI SOSTENIBILI	2026	Serra, Andrea
Effetto dell'integrazione di polifenoli delle vinacce e del castagno sul microbiota intestinale del suino in post-svezzamento.	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2026	Agnolucci, Monica Serra, Andrea
Advancements in cooking technologies: assessment of nutraceutical and bioactive compounds in plant-based foods	SCIENZE AGRARIE, ALIMENTARI E AGRO-AMBIENTALI	2026	Guidi, Lucia Serra, Andrea
LO SPRECO ALIMENTARE NEL SETTORE LATTIERO-CASEARIO IN TOSCANA	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2026	Galli, Francesca Serra, Andrea
Effetti della supplementazione con fenoli di varia origine sulla composizione degli acidi grassi volatili intestinali del suino in post-svezzamento.	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2026	Giusti, Alice Serra, Andrea
Evaluation of MUC4 gene mutations in the Senese breed in relation to susceptibility to enterotoxigenic Escherichia coli (ETEC) strains	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2026	Serra, Andrea
Composizione e trasferimento degli acidi grassi dalla cavalla al puledro tramite il colostro.	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2025	Serra, Andrea Turini, Luca
l'effetto sulla qualità della carne di suino con spirulina	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2025	Serra, Andrea Terranova, Melissa Turini, Luca
Effetto del sistema di cottura con forno SHS (SuperHeated Steam) su campioni di carne bovina	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2025	Guidi, Lucia Serra, Andrea