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Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

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Titolo	Corso di studi	Anno di discussione	Relatore
Caratterizzazione del potenziale di probioticità di lattobacilli isolati da polli di razze autoctone italiane	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2026	Nuvoloni, Roberta Resci, Ilaria Turchi, Barbara
Application of One Health approach in shellfish (Mytilus galloprovincialis) quality assessment	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2026	Nuvoloni, Roberta
La valutazione dei criteri di igiene nella ristorazione collettiva	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2026	Nuvoloni, Roberta Testa, Elisa Turchi, Barbara
La frollatura del pesce : profilo microbiologico e fisico-chimico di ricciola (Seriola dumerili) sottoposta a dry aging	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2025	Nuvoloni, Roberta Pacchini, Sara Serra, Andrea
GESTIONE DELLE NON CONFORMITÀ DA PARTE DELL’AUTORITÀ COMPETENTE E DELL’OPERATORE NEL SETTORE “CARNI MACINATE E PREPARAZIONI A BASE DI CARNE”	ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE	2025	Munaò, Giovanni Nuvoloni, Roberta
Quantitative Microbiological Risk Assessment of Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat Meat Products.	ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE	2025	Nuvoloni, Roberta Valero Diaz, Antonio
Ricerca di Norovirus, virus dell’epatite E e virus dell’epatite A in crostacei commercializzati nella provincia di Pisa	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2025	Forzan, Mario Nuvoloni, Roberta
Ricerca di Salmonella da campioni della filiera avicola: identificazione e tipizzazione	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2025	Costa, Antonella Nuvoloni, Roberta Turchi, Barbara
Effetti del trattamento HPP (High Pressure Processing) in una preparazione gastronomica ready to eat	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2024	Arpe, Eleonora Nuvoloni, Roberta Sanmartin, Chiara
Identificazione e caratterizzazione molecolare di ceppi di Staphylococcus aureus isolati da carni bovine e suine	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2024	Iurescia, Manuela Nuvoloni, Roberta Turchi, Barbara
Valutazione della shelf-life di una preparazione di carne addizionata con colture microbiche selezionate	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2024	Nuvoloni, Roberta
Valutazione dell’impiego di un sistema di formazione basato sulla Gamification per la formazione degli alimentaristi in un’azienda di grande distribuzione in Toscana	MEDICINA VETERINARIA	2024	Nuvoloni, Roberta