ETD

Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

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Titolo	Corso di studi	Anno di discussione	Relatore
La frollatura del pesce : profilo microbiologico e fisico-chimico di ricciola (Seriola dumerili) sottoposta a dry aging	BIOSICUREZZA E QUALITÀ DEGLI ALIMENTI	2025	Nuvoloni, Roberta Pacchini, Sara Serra, Andrea