ETD

• DCA
• Diet Culture
• Disinformazione Nutrizionale
• Educazione Alimentare
• Social Media

This thesis analyzes the impact of nutritional misinformation in the digital era, examining how the proliferation of restrictive, non-validated dietary models on social media influences public health. The study critically evaluates the physiological and psychological effects of "diet culture," which promotes unrealistic aesthetic standards and encourages the onset of eating disorders and conditions like orthorexia nervosa. Through a multidisciplinary analysis, the work explores the historical evolution of body image perception and the concept of "healthism," highlighting the risks associated with the obsessive use of calorie-counting applications and the double-edged nature of Artificial Intelligence—ranging from personalized therapeutic support to the amplification of misleading trends. The research emphasizes the urgent need for legislative regulation of online scientific content and proposes a paradigm shift in institutional communication. In conclusion, it underscores the crucial role of nutrition professionals as authoritative and empathetic communicators, highlighting nutrition education as a fundamental tool to support metabolic and psychological health, debunk false myths, and restore food to its dimensions of well-being and sustainability.

Il presente lavoro di tesi analizza l'impatto della disinformazione nutrizionale nell'era digitale, esaminando come la proliferazione di modelli alimentari restrittivi e non validati sui social media influenzi la salute pubblica. L'elaborato valuta criticamente gli effetti fisiologici e psicologici della "diet culture", che promuove standard estetici irrealistici e favorisce l'insorgenza di disturbi del comportamento alimentare (DCA) e condizioni come l'ortoressia. Attraverso un'analisi multidisciplinare, viene approfondita l'evoluzione storica della percezione dell'immagine corporea e del concetto di "saluto-centrismo", evidenziando i rischi legati all'uso ossessivo di app per il conteggio calorico e l'ambivalenza delle Intelligenze Artificiali, sospese tra personalizzazione terapeutica e potenziale amplificazione di trend fuorvianti. La ricerca evidenzia l'urgente necessità di una regolamentazione legislativa dei contenuti scientifici online e propone un cambio di paradigma nella comunicazione istituzionale. In conclusione, si sottolinea il ruolo cruciale del professionista della nutrizione come divulgatore autorevole ed empatico, e l'importanza dell'educazione alimentare intesa come strumento fondamentale per promuovere la salute metabolica e psicologica, scardinando i falsi miti e restituendo al cibo la sua dimensione di benessere e sostenibilità.