• cinetica
• enzimatica

La γ-glutammiltransferasiè è un' enzima ampiamente diffuso e consevato nel mondo vivente.Nei mammiferi si localizza sulla superficie esterna delle membrane cellulari e nel siero.Nel siero sono state identificate quattro frazioni(b-GGT,m-GGT,s-GGT e f-GGT).Le prime tre sono legate a trasportatori plasmatici, forse lipoproteine,mentre la f-GGT è l'enzima libero,non legato a trasportatori.Lo scopo della tesi è stato quello di studiare le caratteristiche cinetiche delle frazioni di γ-glutammiltransferasi mediante cromatografia per esclusione molecolare , si vuole studiare la caratterizzazione biochimica delle cinetica enzimatica delle diverse frazioni di GGT (possedendo queste caratteristiche diverse, dato il legame a trasportatori plasmatici), variando la velocità della reazione(quindi la lunghezza dei loop) e la concentrazione del substrato.
Si vuole capire se tali frazioni hanno la stessa cinetica enzimatica o se i trasportatori ne influenzano la loro attività.
Le caratteristiche della cinetica vengono studiate attraverso la Km e la Vmax.