Tesi etd-11252010-232915 |
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Tipo di tesi
Tesi di dottorato di ricerca
Autore
CHIESA, FRANCESCO
URN
etd-11252010-232915
Titolo
Chinese food safety: a global issue
Legislative evolution and study on the occurrence of foodborne pathogens in meat at retail level in Guangxi Province, China
Settore scientifico disciplinare
VET/04
Corso di studi
PROBLEMATICHE ISPETTIVE E SANITARIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI NEGLI SCAMBI TRA UNIONE EUROPEA E REPUBBLICA POPOLARE CINESE
Relatori
tutor Prof. Civera, Tiziana
Parole chiave
- carni fresche
- food safety
- foodborne diseases
- legislation
- legislazione
- malattie a trasmissione alimentare
- People's Republic of China
- raw meat
- Repubblica Popolare Cinese
- sicurezza alimentare
Data inizio appello
29/11/2010
Consultabilità
Non consultabile
Data di rilascio
29/11/2050
Riassunto
La tesi di dottorato tratta delle problematiche igienico-sanitarie negli scambi di prodotti di origine animale tra Italia e Cina. In particolare si sono svolte analisi tese a valutare la presenza di patogeni alimentari quali Salmonella spp e Listeria monocytogenes in carni fresche prelevate in fase di commercializzazione.
File
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La tesi non è consultabile. |
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