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Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

Tesi etd-11252010-232915

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Tipo di tesi
Tesi di dottorato di ricerca
URN
etd-11252010-232915
Titolo
Chinese food safety: a global issue Legislative evolution and study on the occurrence of foodborne pathogens in meat at retail level in Guangxi Province, China
Settore scientifico disciplinare
VET/04 - ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
Corso di studi
PROBLEMATICHE ISPETTIVE E SANITARIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI NEGLI SCAMBI TRA UNIONE EUROPEA E REPUBBLICA POPOLARE CINESE
Parole chiave
  • carni fresche
  • food safety
  • foodborne diseases
  • legislation
  • legislazione
  • malattie a trasmissione alimentare
  • People's Republic of China
  • raw meat
  • Repubblica Popolare Cinese
  • sicurezza alimentare
Data inizio appello
29/11/2010
Consultabilità
Non consultabile
Data di rilascio
29/11/2050
Riassunto (Inglese)
Riassunto (Italiano)
La tesi di dottorato tratta delle problematiche igienico-sanitarie negli scambi di prodotti di origine animale tra Italia e Cina. In particolare si sono svolte analisi tese a valutare la presenza di patogeni alimentari quali Salmonella spp e Listeria monocytogenes in carni fresche prelevate in fase di commercializzazione.
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