ETD

• allevamento avicolo
• antibiotici
• antibioticoresistenza
• prodotti di origine animale
• produzione di carne avicola

Il problema della resistenza agli antibiotici rappresenta attualmente un serio rischio per la salute pubblica globale.
Nella presente tesi si analizza il fenomeno della resistenza agli antibiotici nell'allevamento di broilers e l'emergente richiesta di produzione di carni avicole senza l'utilizzo di antibiotici.
Si propone perciò un'ipotetica linea guida per la gestione delle garanzie aziendali nella produzione di carni avicole senza l'uso di antibiotici.