Tesi etd-11222012-004859 |
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Tipo di tesi
Tesi di laurea magistrale
Autore
MAGGIORELLI, TOMMASO
URN
etd-11222012-004859
Titolo
Caratterizzazione di alcune cultivar autoctone peruviane di Capsicum sp. piccante
Dipartimento
SCIENZE AGRARIE, ALIMENTARI E AGRO-AMBIENTALI
Corso di studi
PRODUZIONI AGROALIMENTARI E GESTIONE DEGLI AGROECOSISTEMI
Relatori
relatore Prof. Guglielminetti, Lorenzo
Parole chiave
- Capsicum
- caratterizzazione
- peperoncino
- tassonomia
Data inizio appello
10/12/2012
Consultabilità
Completa
Riassunto
Lo studio qui descritto rivolge la sua attenzione a particolari varietà autoctone provenienti dal Perù; lo scopo di questo lavoro è stato quello di osservare e valutare come queste varietà reagivano alla coltivazione in ambiente e condizioni climatiche differenti da quelle loro naturali. Sui frutti ottenuti sono state effettuate prove empiriche attraverso il test di Scoville per valutare il potere piccante e il sapore.
File
| Nome file | Dimensione |
|---|---|
| Caratter...cante.pdf | 10.36 Mb |
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