ETD

• acidi grassi
• alimentazione suina
• fonti proteiche alternative
• qualità di carne
• sostenibilità
• spirulina

Questo studio analizza l'impiego della Spirulina come alternativa sostenibile alla soia nell'alimentazione suina, valutando gli effetti sulla qualità nutrizionale della carne di suino, con particolare attenzione al profilo degli acidi grassi. Il disegno sperimentale prevede 4 gruppi, costituiti dalla combinazione di dieta materna (4% Spirulina o controllo) e dieta dei suini (2,5% Spirulina o controllo), al fine di distinguere l'effetto della somministrazione di spirulina nella dieta delle madri e/o direttamente in quella dei suini. L'analisi mediante GC-FID ha rivelato che l'integrazione con Spirulina somministrata alle madri e/o ai suini non ha influenzato la composizione in acidi grassi della carne. Le variazioni osservate derivano principalmente dalla dieta dei suinetti, che determina una riduzione del rapporto n-6/n-3(p=0.0362) e una tendenza all'aumento del rapporto PUFA/SFA(p=0.0558). In conclusione, l'integrazione di Spirulina comporta modeste ma favorevoli modifiche alla qualità lipidica della carne suina, evidenziando il suo potenziale come fonte proteica sostenibile.