• biosintesi zuccheri
• espressione genica
• Ficus carica
• maturazione frutto

Ficus carica è un albero da frutto del genere Ficus appartenente alla famiglia delle Moracee. Rappresenta una delle prime piante coltivate ed attualmente è distribuita in varie regioni del mondo, compresi i paesi del Mediterraneo, il subcontinente indiano, l'Estremo Oriente, l'America Latina e la California meridionale. Il frutto di fico viene comunemente consumato nella sua forma fresca, la quale contiene alti valori nutrizionali che sono importanti per la salute umana. Il gusto della frutta, in generale, è largamente influenzato dalla concentrazione di zuccheri solubili e acidi organici. Ad oggi, la maggior parte degli studi, riguardanti il metabolismo degli zuccheri durante la maturazione dei frutti, si sono concentrati su uno specifico zucchero o su un enzima e spesso hanno riguardato una singola varietà.
In questo studio si è inteso indagare la variazione dell'espressione di diversi geni coinvolti nel metabolismo degli zuccheri durante la maturazione di due varietà di F. carica: Dottato e Brogiotto. Nel particolare, sono stati analizzati i principali geni coinvolti nella conversione del saccarosio e sorbitolo in fruttosio e glucosio e diversi trasportatori di zuccheri: la saccarosio sintasi, l’invertasi, la sorbitolo deidrogenasi e la D-sorbitolo 6-fosfato deidrogenasi NADP+-dipendente e i trasportatori del saccarosio, del sorbitolo, del mannitolo e degli esosi.
I risultati fanno ipotizzare che saccarosio e sorbitolo vengono convertiti in fruttosio e glucosio nel frutto maturo. Per quanto riguarda il confronto tra le due varietà si evidenzia una modulazione differenziale dell’espressione dei geni analizzati durante la maturazione ma pressoché con il medesimo andamento.