ETD

• acidi grassi
• api mellifere
• diet composition
• effetto della dieta
• fatty acids
• gelatina reale
• honey bees
• royal jelly

La gelatina reale, prodotta dalle api nutrici, nutre tutte le larve nei primi tre giorni di vita e costituisce l’alimento esclusivo della regina. Ricca di acqua, proteine, zuccheri, lipidi, vitamine e minerali, rappresenta per l’uomo un alimento nutraceutico. La tesi ha indagato l’influenza della dieta delle api sulla composizione chimica della gelatina reale. La sperimentazione è stata condotta utilizzando quattro colonie di Apis mellifera, alimentate a rotazione con quattro diete: controllo, sciroppo, sciroppo più polline e miele. Ogni ciclo produttivo è durato tre giorni, con inserimento di 40 cupolini, raccolta della gelatina reale e successiva conservazione refrigerata. I campioni sono stati analizzati mediante esterificazione e GC per il profilo degli acidi grassi e tramite metodo Kjeldahl per il contenuto proteico. I risultati hanno mostrato che la dieta non influisce né sul contenuto proteico (circa 9% in tutti i gruppi) né sulla composizione degli acidi grassi, che include otto composti principali, tra cui il 10-HDA, il più abbondante. L’analisi discriminante ha evidenziato che le prime due variabili canoniche spiegano il 97% della variabilità, distinguendo soprattutto i gruppi controllo e alimentati con miele, grazie al peso del 10-HDA. I dati contribuiscono ad ampliare le conoscenze sulla componente lipidica della gelatina reale, indicando l’assenza di effetti significativi della dieta, tema che merita ulteriori approfondimenti.

Royal jelly, produced by nurse bees, feeds all larvae during the first three days of life and is the queen bee's exclusive food source. Rich in water, proteins, sugars, lipids, vitamins, and minerals, it is considered a nutraceutical food for humans. The thesis investigated the influence of the bees' diet on the chemical composition of royal jelly. The experiment was conducted using four colonies of Apis mellifera, fed in rotation with four diets: control, syrup, syrup plus pollen, and honey. Each production cycle lasted three days, with the insertion of 40 cups, collection of royal jelly, and subsequent refrigerated storage. The samples were analyzed by esterification and GC for fatty acid profile and by the Kjeldahl method for protein content. The results showed that diet does not affect either protein content (approximately 9% in all groups) or fatty acid composition, which includes eight main compounds, including 10-HDA, the most abundant. Discriminant analysis showed that the first two canonical variables explain 97% of the variability, distinguishing mainly between the control and honey-fed groups, thanks to the weight of 10-HDA. The data contribute to expanding knowledge about the lipid component of royal jelly, indicating the absence of significant effects of diet, a topic that deserves further investigation.