• contaminazione.
• mangimi
• rischio
• Salmonella
• sottoprodotti

Salmonella rappresenta uno dei patogeni più importanti nell’ambito della produzione di alimenti destinati sia al consumo umano che animale ed è stata spesso segnalata come il principale pericolo di contaminazione microbica dei mangimi. Obiettivo della presente indagine è stato quello di la presenza di Salmonella in sottoprodotti dell’industria olearia destinati alla produzione di mangimi zootecnici, nonché da campioni ambientali prelevati all’interno di una struttura al fine di valutarne la potenziale contaminazione lungo le varie fasi della filiera produttiva. Sono stati prelevati e sottoposti a indagine batteriologica diretta 200 campioni di pellets ottenuti da farine di estrazione di semi di girasole e 3 campioni ambientali. L’isolamento in coltura pura è stato possibile solo da 2 campioni di pellets e da 1 campione ambientale. La successiva sierotipizzazione ha permesso l’attribuzione degli isolati ai seguenti sierotipi: Agona, Montevideo e Mbandaka. L’analisi accurata dei punti critici nella filiera produttiva dei prodotti ha permesso di ipotizzare come più probabile fonte di contaminazione l’area di stoccaggio delle farine; in quest’area infatti è possibile l’accesso da parte di volatili dall’esterno e è alquanto problematica la dislocazione di mezzi dissuasivi efficaci. L’altra eventualità di contaminazione, ovvero i roditori, sembrerebbe da escludere dal momento che l’azienda opera da tempo una capillare ed efficace derattizzazione.