• agricoltura biologica
• diritto alimentare
• sistema dei controlli

Questo elaborato, introducendo la materia di agricoltura biologica in generale e il suo rapporto con i sistemi di produzione e consumo sostenibile, ripercorre le principali fasi legislative dell'Unione Europea, dapprima in materia di sicurezza di mangimi ed alimenti e quindi di diritto alimentare, successivamente concentrandosi sulla legislazione in materia di agricoltura biologica e in particolare del sistema di controllo e certificazione che l'Unione Europea delinea nei suoi tratti essenziali e che gli Stati membri hanno il compito di regolare nel dettaglio mediante normativa statale e, come il caso dell'Italia, regionale. Viene poi fatto riferimento alla normativa italiana emanata per il i recepimento di quella europea in materia.
Infine l'ultimo capitolo dell'elaborato è dedicato ai Sistemi di Garanzia Partecipata, che rappresentano un mezzo moderno che si sta diffondendo soprattutto nei Paesi del Sud del Mondo e che permette di non ricorrere al sistema di certificazione ufficiale, così come delineato dalla normativa europea, consentendo in questo modo agli operatori agricoli biologici di avere un risparmio in termini di burocrazia e costi.