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La tesi affronta uno dei principali aspetti che mettono in discussione la sostenibilità dell'attuale modello di consumo, ovvero la generazione dei rifiuti. Il tema è trattato nell'ambito del un progetto "Waste-less in Chianti", cofinanziato dal programma comunitario Life+, che ha sostanzialmente due obiettivi generali, uno con ricadute di livello europeo e nazionale, l’altro di livello locale. Nel primo caso si vuole concorrere all’attuazione delle politiche comunitarie e nazionali di prevenzione della generazione dei rifiuti e promuovere il consumo sostenibile attraverso l’attuazione e il monitoraggio di un programma integrato per la riduzione dei rifiuti in un ambito territoriale significativo e riconosciuto a livello internazionale, come quello del Chianti fiorentino. Inoltre si fornisce agli Stati Membri un caso studio rilevante per la definizione dei loro programmi di prevenzione dei rifiuti entro dicembre 2013, così come previsto dall’art.29 delle Direttiva europea sui rifiuti .A livello locale si vuole promuovere il coinvolgimento e la mobilitazione di una molteplicità di attori sul tema della prevenzione dei rifiuti adottando un approccio integrato e partecipato, fondato su impegni, azioni e strumenti concreti.