Tipo di tesi
Elaborati finali per laurea triennale
Titolo
Ricerca di inibitori differenziali dell'enzima AKR1B1 in Brassica oleracea e Solanum lycopersicum
Dipartimento
SCIENZE MATEMATICHE, FISICHE E NATURALI
Corso di studi
BIOTECNOLOGIE
Riassunto (Italiano)
La tesi rientra in un più ampio progetto di nutraceutica co-finanziato dalla Regione Toscana in cui la ricerca degli inibitori differenziali dell'enzima aldoso reduttasi viene eseguita in estratti vegetali tramite l'esecuzione di saggi enzimatici per via spettrofotometrica. Il fine della ricerca è quello di individuare una molecola o dei gruppi di molecole che inibiscano l'azione riduttiva dell'enzima nella via dei polioli in condizioni di diabete, onde evitare l'instaurarsi delle complicanze secondarie legate alla malattia, senza però inibire la sua azione detossificante nei confronti delle aldeidi idrofobiche.
