ETD

Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

Tesi etd-10302013-093830

Tipo di tesi

Tesi di laurea magistrale

URN

etd-10302013-093830

Titolo

Effetto dell'integrazione della dieta di vitelloni maremmani con lino estruso sull'ossidazione dei lipidi intramuscolari della carne refrigerata

Dipartimento

SCIENZE AGRARIE, ALIMENTARI E AGRO-AMBIENTALI

Corso di studi

PRODUZIONI AGROALIMENTARI E GESTIONE DEGLI AGROECOSISTEMI

Parole chiave

acidi grassi polinsaturi
lino
Maremmana
stabilità ossidativa

Data inizio appello

09/12/2013

Consultabilità

Completa

Riassunto (Inglese)

Riassunto (Italiano)

Lo scopo dela tesi è determinare come l'introduzione del lino, in qualità di integratore alimentare, nella razione di bovini di razza Maremmana modifica le caratteristiche nutrizionali e la shelf life della carne.

File

Nome file	Dimensione
TESI_GAVA.pdf	5.39 Mb
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