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• life cycle costing

La presente tesi ha lo scopo di svolgere una valutazione della sostenibilità ambientale ed economica di un processo di allevamento di insetti e produzione di farina, in particolare, verrà fatto riferimento alle prepupe di mosca soldato nera (Hermetia Illucens), seguirà il confronto con un sistema costituito da un allevamento avicolo con successiva produzione di carne.
Questo confronto, nasce dalla forte esigenza di trovare altre fonti proteiche, poiché con la crescita economica e demografica risulta necessario rispondere alle esigenze nutritive dei singoli individui, ma con un ridotto impatto ambientale; il problema principale, risulta la produzione di fonti proteiche animali, la produzione alimentare contribuisce per più del 50% alle emissioni complessive di GHG (GreenHouse Gases), contribuendo fortemente al Global Warming.
Proprio per questo, viene ricercata una fonte proteica alternativa che possa avere un ridotto impatto ambientale lungo il proprio processo di produzione.
L’analisi ambientale svolta, andrà a valutare gli impatti e i danni ambientali lungo tutto il ciclo di vita del prodotto, cioè dalla culla alla tomba.
Per l’analisi LCA (Life Cycle Assessment) è stato utilizzato il software SimaPro® v. 9.1.1.1 che permette di svolgere un’analisi di sostenibilità ambientale, mentre per l’analisi LCC (Life Cycle Costing), quindi, per la valutazione della sostenibilità economica, è stata svolta un’analisi costi-benefici grazie all’ausilio di Excel.