Tipo di tesi
Tesi di laurea magistrale
Titolo
Prevalenza delle intolleranze alimentari e dei suoi determinanti in una coorte di pazienti afferenti presso un centro di analisi cliniche
Corso di studi
SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA
Parole chiave
- food intolerance
- intolleranza alimentare
Data inizio appello
09/11/2022
Consultabilità
Tesi non consultabile
Riassunto (Italiano)
Le reazioni avverse al cibo stanno diventando un problema sempre più comune a causa dell'industrializzazione, della globalizzazione e dell'aumento dei test diagnostici. Lo scopo di questo studio è stato quello di valutare la prevalenza delle intolleranze alimentari nei pazienti afferenti presso un centro di analisi cliniche. In particolare, è stato utilizzato un test sierologico per IgG per identificare le intolleranze verso 108 alimenti. Oltre alla prevalenza delle intolleranze, è stata valutata anche la correlazione con l'età, il genere e la forza di reazione. Per alcuni pazienti è stato inoltre, possibile valutare le correlazioni con il quadro epatico, glicemico e l'assetto lipidico. Dai risultati è stato possibile concludere che le intolleranze più frequenti siano verso l'albume e il latte di mucca; che il genere femminile è più soggetto ad intolleranze rispetto al genere maschile; le intolleranze tendono a svilupparsi in uguale misura nelle diverse fasce di età e che le intolleranze verso latte di mucca e albume potrebbero avere delle correlazioni con il quadro glicemico, epatico e l'assetto lipidico.
