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Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

Tesi etd-10132018-164428

Tipo di tesi

Tesi di laurea magistrale

URN

etd-10132018-164428

Titolo

CARATTERIZZAZIONE DEL PROFILO LIPIDICO DEL TONNO (THUNNUS THYNNUS) MEDIANTE TECNICHE CROMATOGRAFICHE ACCOPPIATE A SPETTROMETRI DI MASSA

Dipartimento

FARMACIA

Corso di studi

SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA

Parole chiave

cromatografia
gascromatografia
hplc
massa
spettrometria
Thunnus
Tonno

Data inizio appello

07/11/2018

Consultabilità

Non consultabile

Data di rilascio

07/11/2088

Riassunto (Inglese)

Riassunto (Italiano)

Introduco il lavoro di tesi sperimentale parlando della composizione delle carni del pesce, del mercato ittico, del tonno e, nello specifico del tonno rosso ed infine accennando ai principi e le tecniche cromatografiche.
Nel lavoro sperimentale abbiamo estratto la componente lipidi dal tonno rosso e abbiamo caratterizzato i lipidi presenti mediante HPLC e fatto analisi qualitativa e quantitativa sugli acidi grassi mediante gas cromatografia.

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