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La tesi è incentrata sullo studio delle performance produttive e del benessere di vitelloni di razza Maremmana allevati in un sistema di agroforestry mediterraneo. L’azienda agricola presso la quale sono stati effettuati i rilievi è la Tenuta di Paganico, in provincia di Grosseto; al suo interno i bovini di razza Maremmana sono allevati allo stato brado in regime biologico, sfruttando i terreni appartenenti alla tenuta e caratterizzati da pascoli frammisti a bosco e macchia tipica dell’area mediterranea. I campionamenti si sono tenuti nel periodo da ottobre 2020 a maggio 2021 compresi; durante questi mesi sono stati prelevati campioni di pelo e sangue da ciascun animale ed inoltre è stata rilevata la temperatura corporea sulla groppa e quella dell’occhio di ogni bovino ed anche il relativo peso, al fine di valutarne l’accrescimento. Al termine di questi rilievi ciascun campione è stato analizzato in laboratorio al fine di valutare i dati utili per lo studio dei parametri di benessere ed accrescimento. È stata analizzata anche la composizione relativa agli alimenti di cui si sono nutriti gli animali, in modo da metterla in relazione agli accrescimenti dei due gruppi in cui i bovini della prova sono stati divisi: gruppo controllo (senza accesso al bosco) e gruppo agroforestry (con accesso al bosco). Uno studio volto alla rivalutazione del sistema di agroforestry come metodo di allevamento ecosostenibile e dei suoi aspetti positivi sul benessere degli animali allevati.