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Il seguente elaborato analizza nel dettaglio tutte le fasi relative alla Mappatura del flusso di valore (Value Stream Mapping), un metodo grafico di gestione Lean improntato all'efficientamento e al miglioramento dei processi aziendali, attraverso la costruzione di mappe volte alla rappresentazione dello stato del flusso in alcuni momenti precisi. Nello specifico vengono analizzate: La fase di preparazione e pianificazione dell'attività di mappatura; La fase di mappatura dello stato attuale del flusso per l'identificazione di eventuali problemi presenti nello stato corrente; La fase di mappatura dello stato futuro, la quale identifica le misure necessarie volte a colmare le lacune evidenziate dallo studio dello stato attuale; La fase di implementazione dei miglioramenti attraverso una pianificazione dei tempi e dei modi per l’attuazione delle misure. L’analisi teorica è supportata da un caso pratico che vede l’applicazione dello strumento all’interno di un’azienda operante nel settore vinicolo. Lo studio si conclude con una riflessione sulla sostenibilità futura dello strumento.


The paper analyzes in detail all the stages of Value Stream Mapping, a Lean method for the improvement of business processes, through the construction of different maps aimed to the representation of the state of the flow in certain moments. In particular, the following phases are analyzed: Preparation and Planning of the mapping activity; Mapping of the current state of the flow, to identify any problems; Mapping of the future state, in order to identify measures aimed to solve problems highlighted by the study of the current state; Implementation phase, which has the aim to plan times and ways for the implementation of the measures identified. The theoretical analysis is supported by a practical case which sees the application of the tool within a company operating in the wine sector. The study ends with a reflection about the future sustainability of the tool.