ETD

Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

Tesi etd-09092014-103901

Tipo di tesi

Tesi di laurea magistrale

URN

etd-09092014-103901

Titolo

At line determination of chemical and sensory quality of olive oils using NIR spectroscopy

Dipartimento

SCIENZE AGRARIE, ALIMENTARI E AGRO-AMBIENTALI

Corso di studi

BIOSICUREZZA E QUALITA DEGLI ALIMENTI

Parole chiave

NIR spectroscopy
olive oil
quality
sensory parameters

Data inizio appello

06/10/2014

Consultabilità

Completa

Riassunto (Inglese)

Riassunto (Italiano)

Il lavoro si cosituisce di una revisione bibliografica in merito all'utilizzo della tecnologia NIRS nell'industria oleicola; di un capitolo sui materiali e metodi utilizzati per la determinazione di parametri chimici e sensoriali in diverse tipologie di olio d'oliva uilizzando la tecnologia NIRS; di una discussione riguardo ai risultati ottenuti e delle conclusioni.

File

Nome file	Dimensione
Tesi_Lau...nengo.pdf	1.09 Mb
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