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L’Anoressia nervosa è una patologia psichiatrica con eziologia multifattoriale e con incidenza in crescita. Questo disturbo del comportamento alimentare colpisce principalmente le giovani adolescenti ed è caratterizzato da malnutrizione con grave perdita di peso e disordini a livello endocrino e metabolico, a cui si associano stati psicologici di ansia e depressione, con complicanze cliniche talvolta irreversibili.
Il trattamento prevede la cooperazione di un team di professionisti tra cui il Nutrizionista, che si occupa, attraverso diverse strategie, del percorso di rialimentazione e recupero ponderale, così come del ripristino di normali percezioni di fame e sazietà e di un buon rapporto con il cibo. Oltre alla figura del Nutrizionista è necessario trattare gli aspetti psicosociali del disturbo che compromettono la qualità della vita e le relazioni sociali del paziente.