Tesi etd-09022014-132352 |
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Tipo di tesi
Tesi di laurea magistrale LM5
Autore
LARI, SARA
URN
etd-09022014-132352
Titolo
Il Veterinario Ufficiale ed il controllo igienico sanitario dell'industria delle gelatine alimentari di o.a.
Dipartimento
SCIENZE VETERINARIE
Corso di studi
MEDICINA VETERINARIA
Relatori
relatore Prof.ssa Gianfaldoni, Daniela
correlatore Dott. Barontini, Filippo
controrelatore Prof.ssa Guidi, Alessandra
correlatore Dott. Barontini, Filippo
controrelatore Prof.ssa Guidi, Alessandra
Parole chiave
- filiera produttiva
- gelatina alimentare
- normativa
- spaccatura bovina
- vigilanza igienico sanitaria
- vigilanza veterinaria
Data inizio appello
19/09/2014
Consultabilità
Completa
Riassunto
Lo scopo della tesi è quello di fare il punto della situazione sulle imprese afferenti alla filiera delle gelatine alimentari di o.a. nel Comprensorio del Cuoio, al termine di un piano di vigilanza igienico sanitaria della durata biennale (2013-2014). I risultati ottenuti vengono poi messi a confronto con quelli del precedente piano di sorveglianza (2003-2007), in modo tale da valutare come si è evoluta la situazione nel tempo.
File
| Nome file | Dimensione |
|---|---|
| tesi.pdf | 1.69 Mb |
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