• antibiotico resistenza
• carne bovina
• carne suina
• fattori di virulenza
• mrsa
• patogenicità;
• sicurezza alimentare
• stafilococco

Introduzione:
Gli stafilococchi sono microrganismi spesso implicati in infezioni sia nell’uomo che negli animali. Tra essi, Staphylococcus aureus è il più virulento, associato talvolta a gravi infezioni, possibile contaminante nell’industria alimentare e spesso resistete agli antibiotici, in particolare alla meticillina. Questo studio ha avuto come obiettivo la valutazione dei fattori di patogenicità e la resistenza agli antibiotici di ceppi di Staphylococcus aureus, isolati da carni suine e bovine provenienti dal Piano AMR. L'analisi è stata condotta mediante tecniche microbiologiche e di caratterizzazione molecolare.

Materiali e Metodi:
Dalle carni bovine e suine del Piano di monitoraggio armonizzato sulla resistenza agli antimicrobici sono stati isolati n= 11 S. aureus e in maniera casuale sono stati scelti n=4 ceppi per la caratterizzazione, due provenienti da carne bovine e due da carni suine. Sono stati condotti test batteriologici su piastre solide come AS e ORSAB e brodo di coltura: MHB. L’identificazione molecolare è avvenuta tramite PCR per amplificare una porzione del gene nuc, codificante la termonucleasi specifica per gli stafilococchi coagulasi positivi. Sono state condotte altre PCR per identificare i geni mecA e blaZ, codificanti per la resistenza ai beta-lattamici; è stato inoltre determinato il valore di MIC. Infine, è stata effettuata una caratterizzazione molecolare profonda tramite WGS

Risultati e Discussione:
I test sugli isolati di S. aureus hanno rivelato resistenze antibiotiche e fattori di virulenza. Tre dei quattro ceppi scelti erano resistenti alla meticillina (MRSA). SCP1 era resistente a beta-lattamici (grazie alla presenza di mecA e blaZ) e aminoglicosidi; possedeva inoltre il gene codificanti la leucocidina di Panton-Valentine (PVL), coinvolta in infezioni cutanee, oltre che a quello per la tossina TSST-1. SCP2 possedeva mecA, blaZ, tetT, tetL e tetM, oltre a geni codificanti per le emolisine gamma (hlgA, hlgB, hlgC) e enterotossine (seh, selX, sel26), in grado di causare intossicazioni alimentari. SCP3 era positivo per mecA, blaZ, emolisine e fattori di evasione immunitaria, tra cui scn. SCP4, unico MSSA, possedeva comunque i geni hlgA, hlgB, hlgC, hld codificanti per emolisine e lukED codificante per la leucocidina ED.

Conclusioni:
La presenza di MRSA negli animali da allevamento rappresenta un rischio per la salute umana, evidenziando la necessità di ulteriori studi per limitare la diffusione di ceppi resistenti, con implicazioni per la trasmissione zoonotica e la sicurezza alimentare.