• biocatalisi
• biotrasformazioni
• enzimi

Il progetto di tesi ha riguardato la riduzione biocatalizzata di alcuni composti contenenti un gruppo carbonilico, per ottenere prodotti enantiomericamente arricchiti di possibile interesse applicativo.
La presente ricerca si è inserita in un filone d’indagine già iniziato presso il gruppo di ricerca dove si è svolto il lavoro di tesi e ha utilizzato un materiale vegetale di scarto, o enzimi chetoriduttasi commerciali di origine microbica.
Ulteriore obiettivo è stato quello di valutare e cercare di ottimizzare il processo di liofilizzazione utilizzato per preservare l’attività catalitica riducente delle cellule vegetali derivanti dal fusto del broccolo e l’effetto di co-solventi che permettessero la solubilizzazione, almeno parziale, dei composti carbonilici utilizzati nell’ambiente acquoso di reazione.
I composti ottenuti sono stati caratterizzati mediante tecniche cromatografiche, incluso HPLC su fase stazionaria chirale, e spettroscopiche
La tesi sperimentale si è svolta sotto la guida della Dottoressa Antonella Petri e, come relatore esterno, del Dottor Oreste Piccolo, consulente industriale nel settore della Chimica Fine e Farmaceutica.