Tipo di tesi
Tesi di laurea magistrale
Titolo
Introduzione di principi e strumenti "ingegneristici" di controllo gestione in un'azienda agricola artigianale a coltivazione biologica/biodinamica
Dipartimento
INGEGNERIA DELL'ENERGIA, DEI SISTEMI, DEL TERRITORIO E DELLE COSTRUZIONI
Corso di studi
INGEGNERIA GESTIONALE
Riassunto (Italiano)
Questo lavoro di tesi tratta del tirocinio della durata di 6 mesi all’interno di una azienda che si occupa della coltivazione e commercializzazione di peperoncini biologici e biodinamici, Peperita. L’obiettivo di miglioramento dei processi aziendali è stato lo spunto iniziale di questa tesi. Il tirocinio si è svolto in azienda partendo da un’osservazione diretta di tutti i processi aziendali, sia di tipo amministrativo che produttivo, per arrivare ad una mappatura dei processi che ha portato ad una individuazione delle criticità. Da queste criticità si è giunti alla comprensione della necessità di individuare il costo dei prodotti e all’introduzione di una programmazione della produzione, sia per la coltivazione che per la trasformazione dei prodotti.
