• 1996
• farfalla

L’obiettivo del presente elaborato si propone di andare ad illustrare le normative UNI_EN_ISO 9001 ed UNI_EN_ISO 14001, e il sistema di gestione integrato che viene implementano nelle aziende, in particolare, in ambito della qualità e sostenibilità, andando successivamente a vedere come esso viene applicato nell’azienda Grande Ristorazione. La tesi si sviluppa in quattro capitoli. Il primo è un capitolo introduttivo, in cui definiamo il concetto di qualità e la sua evoluzione storica. Nel secondo capitolo vengono analizzati i diversi sistemi di gestione integrati che vanno in supporto all’azienda per migliorare nel tempo. Nel terzo capitolo andiamo ad analizzare le normative UNI_EN_ISO 9001 e UNI_EN_ISO 14001, e il ciclo di Deming, conosciuto anche come ciclo PDCA. Infine, nel quarto capitolo andiamo a vedere come vengono applicate le normative di riferimento ad un’azienda di ristorazione e il sistema di gestione integrato che Grande Ristorazione S.R.L. ha implementato.