I prodotti liquidi dell'industria di consumo sono spesso fluidi non-Newtoniani. Uno step critico nella loro produzione è la miscelazione in reattori agitati. In regime laminare la potenza richiesta per la miscelazione dipende dalla viscosità. Questa tesi propone una nuova metodologia per monitorare online la viscosità caratteristica del fluido sfruttando misurazioni del momento meccanico. La viscosità caratteristica può essere utilizzata per controllo qualità in tempo reale.