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Questo lavoro di tesi è volto a pianificare i processi di una struttura alberghiera "diffusa" di alto livello orientata all'healthcare, che verrà realizzata a Peccioli. Vengono presi in esame in modo dettagliato due specifici macroprocessi, quello di Front Office e quello di Healthcare Facilities, con l'obiettivo di indicarne le principali caratteristiche, in termini di funzioni, attività, input, controlli,
output e risorse, per poi procedere ad una valutazione che miri ad individuare i sottoproblemi critici ed a proporre soluzioni attuabili.