• Listeria monocytogenes
• Listeria phages
• microbial typing

I batteriofagi litici sono virus che invadendo le cellule batteriche, ne interrompono il metabolismo e ne causano la morte per lisi. Tra le loro applicazioni biotecnologiche vi è il biocontrollo fagico, che consiste nel loro utilizzo per contrastare i microrganismi target: questo può essere applicato anche nell’ambito dell’industria alimentare sfruttando il loro potenziale battericida contro i patogeni alimentari per migliorare il profilo microbiologico e la sicurezza degli alimenti.
Lo scopo della tesi è stato quello di caratterizzare 10 isolati di Listeria monocytogenes provenienti da differenti matrici, soprattutto alimentari, oltre al ceppo ATCC 7644, di origine umana. A questo proposito, è stata eseguita una caratterizzazione genotipica (PCR multiplex, RAPD-PCR e PFGE) e una fenotipica (sierotipizzazione e antibiogramma) delle Listerie, per poi valutarne la suscettibilità ad un prodotto a base di fagi attualmente in commercio (Phageguard ListexTM P100) ed è stata in ultimo eseguita un’induzione degli eventuali profagi presenti nel loro genoma mediante Mitomicina C.
Il fine è stato quello di ottenere informazioni di vario carattere su di esse, per poterle poi utilizzare come ospiti nella ricerca di batteriofagi anti-Listeria in campioni alimentari e ambientali di varia origine (latte, feci di bovini e avicoli, acque di scolo e insilato).