• celiachia
• senza glutine
• sistema sanitario italiano
• sistemi sanitari regionali

Il presente elaborato si impegna ad esaminare le varie forme di assistenza riconosciute in Italia ai celiaci. A fronte di questo obiettivo il primo capitolo analizza la nascita del Sistema Sanitario Nazionale e la sua progressiva evoluzione. I Livelli Essenziali di Assistenza (LEA), definiti a livello nazionale ed esaminati nel primo capitolo, prevedono diverse forme di tutela per i pazienti affetti da celiachia, per tale motivo il secondo capitolo evidenzia le diverse forme di assistenza collegate alla malattia, con una particolare attenzione allo sviluppo normativo. Infine, il terzo capitolo si concentra sulla spesa delle regioni per l’erogazione gratuita degli alimenti senza glutine, in particolare attraverso una disamina delle diverse modalità organizzative regionali, con un focus sulla regione Toscana per mettere in luce l’importanza della dematerializzazione dei buoni cartacei.