Il presente studio si è posto l'obiettivo di valutare come i diversi pattern alimentari impattassero sulla malattia da reflusso gastroesofageo, in particolare ponendo a confronto una dieta vegana ed una non vegana, comprendente quindi il consumo anche sporadico di proteine animali. Per fare ciò sono stati somministrati dei questionari online ad una platea di partecipanti sufficientemente ampia, molto maggiore rispetto agli altri studi simili: in questo modo, il presente studio rappresenta il primo ad aver arruolato un numero abbastanza elevato di partecipanti vegani, tale da poter costituire un gruppo a sé stante, non accumunato ad altri soggetti vegetariani.