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Archivio digitale delle tesi discusse presso l'Università di Pisa

Tesi etd-06152016-115058

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Tipo di tesi
Tesi di specializzazione (3 anni)
Autore
STRANO, ROSA MARIA
URN
etd-06152016-115058
Titolo
Profilo igienico di chiocciole (Helix spp.) provenienti da due allevamenti italiani.
Dipartimento
SCIENZE VETERINARIE
Corso di studi
ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
Relatori
relatore Dott.ssa Pedonese, Francesca
correlatore Dott. Augello, Antonio Giovanni Mauro
Parole chiave
  • igiene degli alimenti
  • chiocciole
  • Helix
  • gasteropodi polmonati terrestri
Data inizio appello
20/07/2016
Consultabilità
Completa
Riassunto
Analisi microbiologiche su campioni di chiocciole prelevate presso due allevamenti italiani. Definizione del profilo igienico di un prodotto alimentare di origine animale che viene consumato sempre più spesso e che non ha ancora un ben preciso inquadramento normativo.
File
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TESI_ROS...CIOLE.pdf 1.94 Mb
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