ETD

Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

Tesi etd-06152016-115058

Tipo di tesi

Tesi di specializzazione (3 anni)

URN

etd-06152016-115058

Titolo

Profilo igienico di chiocciole (Helix spp.) provenienti da due allevamenti italiani.

Dipartimento

SCIENZE VETERINARIE

Corso di studi

ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

Parole chiave

chiocciole
gasteropodi polmonati terrestri
Helix
igiene degli alimenti

Data inizio appello

20/07/2016

Consultabilità

Completa

Riassunto (Inglese)

Riassunto (Italiano)

Analisi microbiologiche su campioni di chiocciole prelevate presso due allevamenti italiani. Definizione del profilo igienico di un prodotto alimentare di origine animale che viene consumato sempre più spesso e che non ha ancora un ben preciso inquadramento normativo.

File

Nome file	Dimensione
TESI_ROS...CIOLE.pdf	1.94 Mb
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