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Intorno agli anni ‘60 nasce il cosiddetto turismo esperienziale, una forma di turismo che si basa sul coinvolgimento dei turisti in attività autentiche, in grado di travolgere tutti coloro che ne prendono parte, dal punto di vista fisico, emotivo, spirituale, sociale ed intellettuale. Rientra in questa tipologia l’enoturismo, considerato non solo come una forma alternativa di turismo, ma anche come uno strumento in grado di contribuire allo sviluppo e alla valorizzazione del territorio, attraverso l’offerta da parte delle aziende vinicole. Queste ultime si propongono come veri e propri centri di esperienze, attraverso l’ampliamento del loro ambito di attività, e si dirigono verso quello che è stato il processo di cambiamento della domanda dei visitatori, i quali sono sempre più desiderosi di sperimentare momenti indimenticabili a contatto con la natura ed il territorio.