• attività antiossidante
• caviale di limone
• Citrus australasica F. Muell
• finger lime
• uhplc-hr-esi-ms/ms

Citrus australasica F.Muell è un arbusto o piccolo albero, originario dell’Australia, appartenente alla famiglia delle Rutaceae. È anche noto comunemente con il nome di “finger lime” o di “caviale di limone” per il particolare frutto digitiforme e la caratteristica polpa costituita da piccole vescicole rotondeggianti che ricordano proprio il caviale. Lo scopo di questo lavoro di tesi è stato effettuare un’analisi chimica comparativa e la valutazione dell’attività antiossidante in vitro dei metaboliti secondari di bucce e polpe di quattro varietà di Citrus australasica F.Muell (Collette, Yellow Sunshine, Pink Ice e Red) e della specie ibrida Citrus australasica x Citrus aurantifolia x Fortunella sp., comunemente nota come “faustrime”. Le bucce polverizzate e la polpa liofilizzata dei cinque campioni sono state sottoposte a macerazione dinamica con metanolo. Gli estratti sono stati analizzati mediante cromatografia liquida a ultra-alta prestazione accoppiata a uno spettrometro di massa ad alta risoluzione a ionizzazione electrospray (UHPLC-HR-ESI-MS). L’analisi dei cromatogrammi ha evidenziato un profilo chimico particolarmente ricco in derivati fenolici e il confronto della loro distribuzione nelle varietà è risultato interessante. Successivamente, gli estratti metanolici di buccia e polpa delle varietà di Citrus australasica F.Muell sono stati sottoposti a test di vitalità e attività antiossidante in vitro su una linea cellulare di fibroblasti embrionali murini Balb/3T3 A31.