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In questa tesi di discute il ruolo preventivo dei polifenoli introdotti con la dieta nei confronti dei disturbi cardiovascolari, del cancro, delle malattie neurodegenerative e del diabete. Successivamente vengono affrontati gli effetti collaterali dei polifenoli, quali ad esempio le conseguenze sull'assorbimento del ferro, l'inibizione degli enzimi digestivi, gli effetti positivi e negativi dovuti all'interazione con il microbiota intestinale e l'interazione con il metabolismo di alcuni farmaci.
Infine, si raccomanda una particolare attenzione alla dieta e all'assunzione di integratori a base di polifenoli per tutte le persone che sono affette da determinate patologie e seguono, quindi, una o più terapie farmacologiche.