• ristorazione collettiva
• mense universitarie
• Mensana-Rasupea
• disturbi gastrointestinali studenti
• abitudini alimentari studenti
• sana alimentazione

Nel presente studio vengono illustrati i risultati di uno studio pilota svolto presso le mense universitarie e finalizzato alla rilevazione delle abitudini alimentari e dei disturbi gastroenterici più frequenti della popolazione studentesca. La raccolta dei dati è stata effettuata utilizzando un sistema di registrazione dei pasti ed un servizio on line interattivo dell'Ateneo, con l'obiettivo di sviluppare un progetto di educazione alla prevenzione alimentare. Nel corso della ricerca sono stati individuati i profili di consumo prevalenti e la loro associazione con fattori quali la provenienza geografica ed il genere. Sono state, inoltre, raccolte informazioni sullo stato di salute degli studenti riguardo al BMI e all'insorgenza di disturbi gastrointestinali, proponendo dei consigli alimentari personalizzati rispetto al menù del giorno e valutandone la compliance. Sono, infine, presentate le modalità di sviluppo di un menù equilibrato nell'ambito di un'offerta di servizio di ristorazione collettiva universitaria mirata a favorire una sana alimentazione.