• Blockchain
• Fiducia
• Food Traceability
• Innovation
• Innovazione
• Sostenibilità
• Sustainability
• Tracciabilità alimentare
• Trust
• Valore
• Value

Riassunto
Affidandosi alla letteratura disponibile, l’elaborato vuole dimostrare come le caratteristiche di trasparenza, immutabilità e sicurezza della tecnologia blockchain possano essere applicate al sistema alimentare per promuovere l’adozione di pratiche più sostenibili e per offrire prodotti di qualità e di valore, tutelando ambiente e consumatori. Una volta analizzati i principi della tracciabilità alimentare e le principali caratteristiche e funzioni della blockchain, ci si concentrerà sulle implicazioni che questa innovazione comporta all’interno di un sistema che ha bisogno di rendersi più resiliente. L’applicabilità della blockchain alla catena di approvvigionamento alimentare non rimane confinata alla teoria ma esistono sempre più realtà che stanno partecipando a progetti di implementazione: dopo aver riportato alcuni esempi, verrà presentata un’overview delle considerazioni e dei comportamenti più rilevanti da adottare per applicare la blockchain in una realtà del settore alimentare.

Abstract
Relying on the existing literature, the paper aims to illustrate how blockchain technology's transparency, immutability, and security features can be integrated into the food system to encourage the adoption of eco-friendly practices and provide high-quality, valuable products while safeguarding both the environment and consumers. Following an examination of food traceability principles and blockchain's main characteristics and functions, attention will be directed towards the implications this innovation brings within a system striving for increased resilience. The application of blockchain to the food supply chain extends beyond theoretical discourse; an increasing number of entities are actively engaged in implementation efforts. After presenting selected examples, a broad overview of pertinent considerations and recommended actions for implementing blockchain within the food sector will be provided.