Tipo di tesi
Tesi di laurea magistrale
Titolo
Analisi delle potenzialità di marketing e di consumo delle piante alofite
Dipartimento
SCIENZE AGRARIE, ALIMENTARI E AGRO-AMBIENTALI
Corso di studi
PRODUZIONI AGROALIMENTARI E GESTIONE DEGLI AGROECOSISTEMI
Riassunto (Italiano)
La presente tesi analizza le potenzialità delle piante alofite come nuovi prodotti agroalimentari, approfondendo le caratteristiche biologiche e agronomiche di queste specie, capaci di vivere in suoli con elevate concentrazioni di sale.
Il presente lavoro comprende una ricerca di mercato che è stata condotta attraverso delle interviste ad alcuni produttori e operatori della filiera, e attraverso dei focus group con panel test sensoriali, ai quali hanno partecipato diversi target di potenziali consumatori.
L'indagine ha permetto di raccogliere dati sullo stato attuale della filiera, su percezioni e preferenze dei consumatori, evidenziando così le potenzialità e le criticità per la valorizzazione commerciale di queste specie in ambito gastronomico.
