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La contaminazione degli alimenti da corpi estranei rappresenta una delle principali problematiche per l’industria alimentare. Nella tesi si prendono in considerazione le diverse tipologie di contaminanti fisici, i principi per la prevenzione e il controllo della contaminazione, il quadro normativo pertinente e ci si focalizza sulla metodica analitica nota come Filth-test, che è impiegata per il rilevamento e il monitoraggio della contaminazione di matrici alimentari da corpi estranei e rappresenta un valido indicatore del livello igienico del prodotto contribuendo a determinare la sua idoneità al consumo umano. In particolare, nel contributo sperimentale la metodica Filth-test è stata utilizzata per saggiare la presenza di impurità solide in campioni di miele del commercio. Durante l’attività di tesi il metodo Filth test AOAC 945.79-1998 è stato utilizzato per l’analisi di 22 campioni di mieli millefiori, di differente origine, presenti in commercio presso esercizi della Grande Distribuzione Organizzata. Per ogni campione, sono stati prelevati 200 g di miele, successivamente miscelati con una soluzione di acido nitrico al 65%. La soluzione è stata filtrata utilizzando fogli di carta filtro ultrarapida successivamente trasferiti in capsule di Petri ed osservati allo stereomicroscopio ed al microscopio composto. I corpi estranei identificati sono stati successivamente categorizzati, al fine di individuare la tipologia più ricorrente e le probabili fonti di contaminazione, legate alle pratiche igieniche applicate nel processo produttivo. Il Filth test si è confermato un metodo efficace per monitorare la qualità igienica del processo di produzione dell’alimento in esame, permettendo un’agevole individuazione e quantificazione dei corpi estranei presenti. L’analisi delle particelle identificate, di cui 272 quantificate, ha evidenziato come le principali fonti di contaminazione siano riconducibili all’abbigliamento e ai dispositivi di protezione degli apicoltori e all’ambiente esterno (fibre), all’impiego di materiali plastici all’interno degli alveari (plastica) e all’utilizzo dell’affumicatore (particelle combuste). Le impurità rilevate, fatta eccezione per le fibre, considerate comunque a basso rischio, non compromettono la sicurezza alimentare né la qualità del miele. Risulta tuttavia essenziale adottare buone pratiche igieniche durante le fasi di produzione per prevenire la contaminazione.