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• filiera agroalimentare

Il progetto di tesi tratta lo studio di una realtà aziendale che opera nel settore vitivinicolo. L'obbiettivo finale è quello di stimare, più precisamente possibile, il costo di produzione di una bottiglia di vino per ciascuna etichetta prodotta dall'azienda. L'analisi inizia con la stima del costo di produzione della materia prima (uva) per poi proseguire all'interno della cantina con le attività di fermentazione e di invecchiamento, che permettono di ottenere il costo di produzione del semilavorato (vino sfuso), Si prosegue con l'attività di imbottigliamento e di commercializzazione che permettono di giungere all'obbiettivo finale, ovvero il costo di produzione di una bottiglia a seconda dei formati utilizzati.