• analisi
• flussi fisici
• mappatura
• processi di gestione
• revamping
• revisione
• simulazione

Il progetto di tesi è stato svolto nel reparto “freschi” del magazzino, ovvero il settore dove vengono gestite e preparate le unità di spedizione, relative a ciascun punto vendita asservito, dei prodotti “deperibili”: carne, ortofrutta, pesce, salumi, latticini, gastronomia confezionata, pane e pasticceria confezionata.
L’obiettivo del progetto è stato, in primis, quello di analizzare e mappare i flussi fisici e informativi AS-IS interni al reparto freschi compiuti dagli operatori, con una parallela raccolta e analisi dati massiva dai gestionali di sistema e alcune misurazioni dirette sul campo, in modo da poterli replicare, simulare e caratterizzare analiticamente attraverso l’utilizzo di opportuni indicatori, ed in secondo luogo quello di re-organizzare, sulla base dei risultati ottenuti dalla simulazione AS-IS oltre che sugli interventi strutturali portati avanti parallelamente, il layout interno. È stato quindi definito, nelle regole e nelle nuove logiche di funzionamento, dimensionato e simulato, in modo da caratterizzare analiticamente anch’esso, il nuovo scenario TO-BE, utilizzando i medesimi indicatori utilizzati per l’analisi dello stato dell’arte, in modo da poter confrontare oggettivamente le aree critiche dei due scenari (AS-IS e TO-BE), conducendo così, il gruppo di lavoro ad una scelta che sia la migliore possibile e che conduca ad una maggiore produttività interna parallelamente ad un minor spreco di risorse sia materiali che immateriali.