• Atteggiamento
• Consumatore
• Scarti Caseari

Il seguente progetto si pone l’obiettivo di analizzare l'atteggiamento del consumatore nei confronti di una birra ottenuta a partire da materie prime di scarto, quali la scotta ed il siero. I prodotti ottenuti mediante l’utilizzo di materie prime destinate allo smaltimento vengono chiamati VASP (Value-Added-Surplus-Product) e potrebbero contribuire a ridurre l’inquinamento ambientale che deriva dallo smaltimento delle materie prime considerate non riutilizzabili, potrebbero creare nuovi posti di lavoro, occasioni di imprenditorialità ed aprire a nuovi mercati. Il progetto è stato svolto in collaborazione con il consorzio CoRFiLaC (Consorzio per la Ricerca nel Settore della Filiera Lattiero – Casearia e dell’Agroalimentare) di Ragusa.