ETD

• cammella
• latte
• mediterraneo

Questa tesi analizza il settore del latte di cammella nel bacino del Mediterraneo attraverso un approccio multiplo che integra aspetti storici, produttivi, chimici, biologici ed economico-normativi. Il lavoro esamina le caratteristiche della filiera e le principali peculiarità della composizione chimica e delle proprietà chimico-fisiche del latte di cammella, mettendole a confronto con quelle di altri latti di origine animale. L’analisi considera inoltre le evidenze sui possibili effetti biologici e i principali fattori produttivi e normativi che ne influenzano la diffusione nel contesto europeo.