ETD

Archivio digitale delle tesi discusse presso l’Università di Pisa

Tesi etd-03082021-112917

Tipo di tesi

Tesi di laurea magistrale

URN

etd-03082021-112917

Titolo

Studio mediante spettroscopia NMR e IR di una birra ad alta fermentazione durante il processo di produzione in condizioni controllate.

Dipartimento

CHIMICA E CHIMICA INDUSTRIALE

Corso di studi

CHIMICA INDUSTRIALE

Parole chiave

birra
composizione chimica
IR
NMR
spettroscopia

Data inizio appello

30/03/2021

Consultabilità

Non consultabile

Data di rilascio

30/03/2027

Riassunto (Inglese)

Riassunto (Italiano)

In questo lavoro di tesi sono stati studiati alcuni campioni di birra durante il processo di produzione, prelevandoli dai vari stadi, dall'ammostamento al prodotto finito. Lo scopo del lavoro è quello di seguire l’evoluzione della composizione chimica della birra, sfruttando le tecniche di spettroscopia NMR e IR.

File

Nome file	Dimensione
La tesi non è consultabile. Contatta l’autore